2017/04/26更新
鴨のカロリーは高い？糖質制限には向いている？
鴨といえばネギを背負ってくることで有名な鳥。緑色をした頭部が特徴的で、剥製をデッサンに用いたりもしますね。今回はそんな鴨のカロリーと糖質を調べてみました。気になっていた方はぜひチェックしてみてください。
鴨は基本的にカロリー高め
鴨を野鴨の肉と捉えるのならカロリーは100gあたり128kcalと低めです。しかし、野鴨の肉は流通量が非常に少なく、日本で使われる鴨肉はほとんどが合鴨肉やアヒル肉となっています。合鴨肉だと100gあたり333kcal、アヒル肉だと100gあたり450kcalと高めの数字。
そのため、鴨は基本的にカロリーが高めと考えておいてください。もしも野鴨の肉を入手できればカロリー摂取量を抑えつつ鴨を口にすることが出来るでしょうが、日本では滅多に機会がないでしょう。100gあたり333kcalともなると牛肉や豚肉とそう変わらないので食べ過ぎには注意しておいてください。
鴨は糖質制限向けの食材
カロリーについては野鴨、合鴨、アヒル肉で大きな変化がありました。しかし、糖質については特に変化はなく、どれも100gあたり0.1g程度の糖質しか持っていません。すなわち、どの鴨肉であっても糖質制限向けと言えるわけです。
糖質0.1gならほぼ含まないと言っても過言ではないですからね。ただ、調理方法によっては糖質量が高くなってしまうこともあります。特に炊き込みご飯や鴨南蛮蕎麦なんかは確実に高糖質になりますね。他にも砂糖やみりんを多めに使う料理は避けた方がいいでしょう。
鴨はことわざの通りネギとの相性がよく、ネギは糖質量が低めの食品ですので、シンプルに鴨とネギで汁物にするといいかもしれませんね。他にもスモークやハムなども糖質量が低めなはず。ネット上にも様々なレシピが掲載されているので、ぜひいろいろとチャレンジしてみてください。
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shiru2編集部「ねこ太」
健康診断でヤバい現状を目の当たりにし、そこから一念発起した私ですが、現在は糖質制限と筋力トレーニングで少しずつ健康体を取り戻しつつあります。糖質制限ダイエットshiru2は糖質制限中のキモとなる食材の糖質量や、その他お役立ち情報を集めたサイトです。よろしければあなたの糖質制限にご活用ください。
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