おかずの糖質

さばに塩をかけたのち、水で流してから酢につけて作るのがしめさば。その酸味の強い味からマリネなどと相性がよく、特 […]

しらす干しはちりめんじゃことも呼ばれる、マイワシなどの稚魚を煮てから乾燥させたもの。その小さな体には非常に豊富 […]

塩焼きや甘露煮など多くのレシピで使われるにしん。卵巣が数の子になることでも有名ですね。今回はそんな、にしんのカ […]

はたはたはスズキ目に属する魚。秋田県の県魚でもあり、体長は20cmほどと小さめ。調理方法には煮魚や焼き魚、干物 […]

みなさんはブリとはまちの違いってご存知ですか。実はこれらは同じ魚であり、ブリを養殖して中型サイズにしたものを主 […]

めざしは漢字で書くと目刺しであり、その名の通り数匹の小魚の目を串などで貫いた料理となります。よくよく考えると非 […]

お寿司の定番であり、天ぷらにもよく使われる穴子。比較的安価であり、栄養も豊富なことからウナギの代わりに使われる […]

あの奇妙な見た目からは想像できないほど豊かな味を持ち、唐揚げや鍋、煮付けなど多くの料理に活用されるのがあんこう […]

いさきは煮付けや刺身、塩焼きなど多くの料理に活用される魚。一部ではいざきと呼ばれることもあり、その旬は初夏から […]

カジキはクロカジキやメカジキの総称。クロカジキとメカジキについては揃って消費量が多いことから、どちらがメジャー […]

かますは内臓を取り出してから一夜干しにしたり、刺身や揚げ物にしたり、多くの方法で食される魚類です。今回はそのカ […]

よくヒラメとごっちゃにされがちなカレイ。実は簡単な見分け方があって、ヒラメは左側に、カレイは右側に目が付いてい […]

キスは脂身が少ないうえに柔らかいことから刺身をはじめ、唐揚げや焼き物など多くのレシピに使用される魚。キスと一口 […]

スズキは夏が旬で刺身や焼き物などに用いられることの多い魚。海岸だけでなく河川にも生息可能なことから釣り師からの […]

ふぐと言えば高級な魚代表であり、忘年会など特別な日でなくてはそうそう口にできません。しかし、その味は無類のもの […]

太刀魚は非常に丈夫な歯やとんがった頭が特徴的なスズキ目の魚。料理的に言えば唐揚げやムニエル、焼き魚など多くのレ […]

鱈はタラ目タラ科の魚のこと。マダラやスケトウダラなどの種類があり、北海道で漁獲されたものやアメリカからの輸入品 […]

カレイとよく混同されがちなひらめですが、カレイは目が右側に、ひらめは目が左側にといった違いがあります。左ひらめ […]

湯葉は豆乳を熱したときに出来る表面の膜のようなものですね。刺身として食べたり精進料理に使ったりと用途は幅広く、 […]

大豆ミートとは大豆のグルテンを乾燥させたもので、肉と比べてカロリーが低いわりにタンパク質は変わらないとされる食 […]