糖質制限食

うにはいくらと並ぶ高級寿司の定番メニュー。カラスミやコノワタと並んで日本三大珍味と称されることもあります。今回 […]

白子は魚類の精巣のことでタラやアンコウ、フグなどのものが美味しいと言われています。食べ方は焼き物や汁物、酢の物 […]

そのまま食べるのはもちろん、サラダなどに入れても美味しいカニカマ。今回はその糖質とカロリーがどの程度なのか紹介 […]

カンパチはスズキ目アジ科の海水魚。世界の暖海域に生息しており、日本では高級な魚として扱われますね。最近は天然も […]

からすみとはボラなどの卵巣を塩で漬けたのち、塩を抜いてから天日で乾燥させたもの。その名前の由来は中国に伝わる「 […]

よくごっちゃになっている方がいますが、筋子といくらは別物ですよ。筋子は鮭の卵を薄皮をつけたまま塩などに漬けたも […]

あん肝とはアンコウの肝臓を蒸したものであり、海のフォアグラとも呼ばれています。その名の通り非常に濃厚な味わいで […]

もはや名前が全てを物語っていますね。干しエビは干したエビのことであり、通常は煮物や和え物などの材料にします。た […]

甘エビは名前の通りほのかな甘みのある、身の柔らかいエビのことですね。お寿司屋さんのメニューにもあるので、みなさ […]

赤エビはその名の通り体の色が赤いエビのことで、酒蒸しやパスタ、サラダなど様々なレシピに使用されます。今回は気に […]

酢味噌をつけて食べることの多いホタルイカ。他にも炒め物や煮物の材料にしたり、パスタの具材にされたりしますね。そ […]

春を告げる魚とも呼ばれるのがさわら。関東では主に冬のさわらが美味しいと好まれる一方、関西では春から夏にかけての […]

オイルサーディンのオイルは「油」を、サーディンは「マイワシなどの小魚」を指します。つまり、オイルサーディンとは […]

鮎は岐阜県や広島県を主な産地とする魚であり、岐阜県の観光ではあゆ科の料理を心から堪能することができます。レシピ […]

さばに塩をかけたのち、水で流してから酢につけて作るのがしめさば。その酸味の強い味からマリネなどと相性がよく、特 […]

しらす干しはちりめんじゃことも呼ばれる、マイワシなどの稚魚を煮てから乾燥させたもの。その小さな体には非常に豊富 […]

塩焼きや甘露煮など多くのレシピで使われるにしん。卵巣が数の子になることでも有名ですね。今回はそんな、にしんのカ […]

はたはたはスズキ目に属する魚。秋田県の県魚でもあり、体長は20cmほどと小さめ。調理方法には煮魚や焼き魚、干物 […]

みなさんはブリとはまちの違いってご存知ですか。実はこれらは同じ魚であり、ブリを養殖して中型サイズにしたものを主 […]

めざしは漢字で書くと目刺しであり、その名の通り数匹の小魚の目を串などで貫いた料理となります。よくよく考えると非 […]