2017/04/18更新
ごま油の糖質はどのくらい？低い高い？カロリーは？
料理のちょっとした風味付けによく使われるごま油ですが、ダイエットをしているときは油は避けたいところですよね。ところが糖質制限の考え方ですと、油を気にすることはないとされています。ごま油は本当に糖質制限において、気にする必要のないものなのでしょうか？
ここではそんな疑問にお答えするために、ごま油の糖質やカロリーを紹介し、糖質制限におけるごま油の利用方法について紹介します。
ごま油の糖質はゼロ！でも使用はほどほどに
糖質制限で油を気にする必要はないと言われるように、ごま油100gの糖質量は0gです。糖質量だけで考えれば、ごま油はどれだけ摂っても問題ないということになります。どれだけ摂ってもいいと言われても、ごま油を飲むわけではありませんから、通常使いであればまったく問題ないということです。
ところが、糖質制限とは別に、ごま油は摂り過ぎに注意という話をよく耳にします。これはごま油に含まれているリノール酸と呼ばれる成分によるもので、日本人はこのリノール酸を過剰摂取していると言われているためです。
その弊害の有無については様々な議論がされています。リノール酸の摂取について気になるようでしたら、ごま油ではなくオリーブオイルの使用をおすすめします。特に気にならないという人は、通常の使い方をしましょう。糖質がゼロですので、調味料としての使用に制限はありません。サラダや揚げ物、炒め物など自由に使いましょう。
ごま油のカロリーは高め
糖質はゼロですが、ごま油にはカロリーが多く含まれています。ごま油100gのカロリーは921kcalですので、かなり高カロリーな調味料ということになります。大さじ1杯でも111kcalありますので、料理に使うだけでもカロリーが一気に上がります。
このカロリー量を知ると、カロリー制限で揚げ物がNGとなる理由が分かるかと思います。たった大さじ1杯でこれほどのカロリーになるのですから、揚げ物となると驚くようなカロリーになりそうですよね。
ところが、糖質制限ではこのカロリーはまったく気にする必要はありません。もちろんカロリーの過剰摂取はダイエットにはマイナスですが、糖質制限をしていると基本的にはカロリー不足になりやすく、むしろカロリーをいかにして確保するかが課題になります。
ごま油のようなカロリーの高い食品を上手に活用することで、糖質制限のカロリー不足を解消することもできます。糖質制限では従来のカロリー制限とはまったく違った方向からアプローチでダイエットを行います。従来の知識ではNGだったことが大丈夫になりますので、考え方そのものを変えていきましょう。
糖質制限でごま油を使うときの注意点
糖質制限で油は気にする必要はないというものの、できることなら油の質にはこだわりたいところです。ごま油には圧搾法と抽出法という2種類の製造方法があります。圧搾法は昔ながらの製法で、手間と時間がかかります。抽出法は低コストで製造できますが、化学薬品を使用します。
安全面を考えたときは割高でも圧搾法がよいと言われていますので、糖質制限でごま油を使うときにはできれば圧搾法で作られたごま油を選びましょう。
また、ごま油は非常に酸化しにくい油と言われています。それでも、保存するときは戸棚のような暗い場所を選び、できるだけ空気に触れないように注意してください。開封後はできるだけ早く使い切ることも心がけてください。酸化しにくいだけで、酸化しないわけではありません。
より良質なごま油を酸化する前に使い切ること。糖質制限とは直接関係ありませんが、健康的にごま油を使用するポイントですので、しっかりと頭に入れておきましょう。使い切る自信がない人は、できるだけ小瓶のごま油を購入しましょう。
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shiru2編集部「ねこ太」
健康診断でヤバい現状を目の当たりにし、そこから一念発起した私ですが、現在は糖質制限と筋力トレーニングで少しずつ健康体を取り戻しつつあります。糖質制限ダイエットshiru2は糖質制限中のキモとなる食材の糖質量や、その他お役立ち情報を集めたサイトです。よろしければあなたの糖質制限にご活用ください。
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