コーンスターチの糖質はどのくらい？低い高い？カロリーは？

コーンスターチとはCorn（とうもろこし）Statch（澱粉）、つまりとうもろこし澱粉のことです。片栗粉と名前や用途は似ていますが、あちらはジャガイモを原料とする澱粉。コーンスターチは片栗粉よりもお菓子作りに使われることが多めです。そんなコーンスターチの糖質とカロリーを紹介します。

コーンスターチは糖質量高め

コーンスターチは100gだと86.3gもの糖質を持った高糖質食品です。実際に料理に使う量は10g前後かもしれませんが、それでも8.6g程度の糖質量。ちょっと使いすぎるだけで料理の糖質を大きくアップさせる恐れがあります。

特にケーキ類などのスイーツを作る時には十分に警戒しなくてはなりません。グラニュー糖などの砂糖類も使いますからね。少量のコーンスターチでも完成品の糖質はかなりのものになるはずです。

ちなみに、片栗粉の糖質量は100gで81.6g。微量ではあるものの片栗粉の方が低糖質ですので、どちらでも良いと思う時には片栗粉を使うのもいいでしょう。少しの糖質量が後々に響く可能性が無いとは言い切れません。後は使用量を少しでも減らせるよう、常に少なめを心がけておいてください。

コーンスターチはカロリーもやや高め

コーンスターチは100gだと354kcalほど。10gだと35kcalくらいですね。使う量が少なめの材料ですので、そこまで気にするほどの数字ではないものの、控えておくに越したことはありません。ただ、料理の味や食感が変わるほどには控えなくても大丈夫だと思います。減らせるかなと思う部分は減らす程度の心持でいきましょう。

ちなみに、片栗粉のカロリーは100gで330kcal。糖質同様に少しだけ低い数字となっています。ですので、片栗粉で平気と思う部分については片栗粉にしておくと微量ながらカロリーカットに繋がります。

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