ドライイーストの糖質はどのくらい？低い高い？カロリーは？

パン作りに必要不可欠なのがドライイースト。小麦粉や糖分を元に活動することで生地を膨らませたり、風味を出してくれたりといった活躍を見せてくれます。そんなドライイーストの糖質やカロリーを勉強していきましょう。

ドライイーストの糖質量は低い

ドライイースト100gの糖質量は10.5gとされますが、ご存知のようにドライイーストを100gも使うことはまずありませんね。パンの大きさなどによって異なるものの、1回に使う量はおおよそ3g程度でしょう。ドライイースト3gの糖質量は0.3gほど。これといって気にするほどでもないです。

ただ、ドライイーストを使って作るパンは非常に高糖質なことが多く、糖質制限中は十分に気を付けなくてはなりません。パンというよりも正確には小麦粉ですね。小麦粉は100gで70g以上の糖質を持った高糖質な材料。

ドライイーストの糖質はほぼ無いにしても、小麦粉の糖質でパンの糖質量が一気に膨れ上がります。ですので、糖質制限中は小麦粉を大豆粉に置き換えるなどして糖質を抑えた方がいいかと。ドライイーストは特に問題ないのでそのまま使ってください。

ドライイーストはカロリーも特に気にしないで大丈夫

ドライイースト100gのカロリーは313kcalと高めなわけですが、先ほども言ったように実際に使うのは3g程度。つまり、9kcal程度しか増えない計算です。もし6g使っても18kcal、9g使っても27kcal。ダイエット中でも気にするほどの数字ではありませんね。

ただ、完成したパンについてはカロリーがそれなりにありますので、食べ過ぎには注意してください。チーズやソーセージなどの具材が使われているとなお高カロリー。ドライイーストの場合はそれ自体の糖質やカロリーよりも完成したものの糖質やカロリーを気にするべきでしょう。

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