ふきのカロリーは高い？糖質制限には向いている？

ふきは苦みが強いものの慣れると癖になる一品。よく煮物や佃煮などに用いられますね。ちなみに、アクが強いので調理の際には下処理が必要です。そんなふきのカロリーと糖質を紹介しますので、気になる方はチェックしてみてください。

ふきは低カロリー食品

ふきのカロリーは100gあたり11kcalと非常に低カロリー。これ以上にカロリーが低い野菜を探すのが面倒なくらいです。1本（60g）あたりなら7kcal程度でしょうか。もはや1kg食べても110kcalしかないので、重さを気にする必要はないかもしれません。とはいえ、これは生の状態での話。

実際に料理をする方なら分かるように、ふきを生で食べることは滅多にないですよね。基本的には煮物や佃煮など、濃い目の味付けにしていただきます。そのため、実際のカロリー量はもう少し高くなりそうです。味付けが濃ければ濃いほどにカロリーが増すので、カロリー制限中なら少し薄めの味付けを意識しましょう。

ふきは糖質制限向けの食品

ふき100gあたりの糖質量は約1.7gほど。カロリーの低さから考えるとやや高めに感じるものの、食品全体から見れば十分に低糖質です。同じ野菜でいうならレタスと同じくらい。キャベツの半分程度しかありません。そのため、糖質制限向けなのは確かです。

ただ、先ほども言ったように本来はここに味付けの分の糖質が加わるんですよね。特に佃煮は砂糖を用いることから糖質が高めになりがち。砂糖は使った分がほぼ糖質量に繋がりますので、糖質制限中は使用量を控えめにしてください。

それか、砂糖の代わりに糖質カットの甘味料を使うといいかもしれません。これなら味を落とさずに糖質量だけ落とすことが可能。他の料理にも応用できるのでひとつ用意しておくとよさそうです。また、醤油にも糖質は含まれるので砂糖同様に使用量を控えめにしておきましょう。

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