酢味噌の糖質はどのくらい？低い高い？カロリーは？

酢味噌とはお酢に味噌、そして砂糖やみりん等の材料から作り出す調味料のこと。用途としては刺身こんにゃくにつけるのが有名でしょうか。イカやタコの刺身とも相性が良いと言われています。そんな酢味噌の気になる糖質とカロリーの量をチェックしてみましょう。

酢味噌は糖質量やや高め

酢味噌大さじ1杯（17.3g）には約4.8gの糖質が含まれます。大さじ1杯の調味料としては少し糖質が高い印象を受けますね。100gあたりにすると約28gもの糖質を含む計算です。メインのひとつであるお酢については特に問題ないんですけどね。

味噌が10gで約3.2gの糖質を持っていたり、少量ながら砂糖やみりんが使われているのが高糖質の大きな原因となります。つまり、砂糖やみりんと抜くことが出来れば糖質量を落とすことが可能。ただ、それだと酢味噌の味が少し変わってしまうかもしれません。

砂糖を甘味料に置き換えるなどの工夫でも糖質量を抑えられそうなのでチャレンジしてみてください。後はつけすぎないことを意識しましょう。酢味噌はけっこう味が濃いので少量でも十分なアクセントになりますよ。

酢味噌はカロリーもやや高め

酢味噌大さじ1杯のカロリーは29kcal、100gあたりなら168kcal程度になります。糖質同様に調味料の中ではやや高めの数字。つけすぎてしまえば、刺身こんにゃく等のカロリーが大幅に増してしまうでしょう。

カロリーが高くなる主な原因は10gで22kcalをもつ味噌。砂糖やみりんは量が非常に少ないため、そこまで問題にはなりません。ただ、砂糖やみりんを多めに使う方は注意。特に砂糖は少し増やすだけでもけっこうなカロリー量です。

お酢については100gでも25kcalと低カロリーですので、少しお酢の量を増やすといいかもしれません。いろいろ工夫して自分なりの配分を見つけてみてください。

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